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可口的东谈主，哪儿都想去
来了，坐会，喝杯茶。
我有一个一又友，翔哥，对好意思食洽商很深。畴昔一王人看《老广的滋味》，听他点评很现象。作为好意思食KOL，他在上海最可爱的馆子是一家潮菜馆。
周末去了一回潮州，尝了记载片里的食品，在老城里漫无成见晃荡，学会冲茶，最或然的是还结子了几位道理道理的一又友。
但心里仍有一个没总共被我方回复的问题，潮州果真那么可口吗？
这两年，潮汕愈发成为好意思食领土上的朝圣地，说得最多的是陈晓卿丰足那句“潮汕地区是中国好意思食的一座贵重孤岛”。可能受陈丰足影响，全球去了潮州都能胖五斤。
传统潮汕，古称潮州府，包括当今潮州、汕头和揭阳三个城市。自从隋文帝以“在潮之洲，潮流来回”定名，潮州这个名字就沿用最初1400年。
对潮州的第一印象，确乎有1400年的旧。第二印象是潮州的慢，三街六巷都是喝功夫茶闲聊的东谈主，老奶奶坐在自家门口眯着眼睛晒太阳，旅行便也一下子慢下来。
日上三竿才起床，摸索到藏在胡同里的一家肠粉店。潮州肠粉馅料丰富，一份春笋、一份香菇，再来一碗有嚼劲的牛筋丸汤，算盛开潮州的第一顿。
雇主娘挑升来问汤里要加什么菜，点了可爱的芽菜，扫尾唯有几根。
附进中午的肠粉店，依然赓续有宾客来，当地东谈主也骑小摩托来打包几份且归作念午饭。雇主行为麻利得忙个不竭。
填饱肚子，便走去牌楼街，望望老城。
在潮州街头，骇怪地发现不但潮汕话与闽南语大同小异，连食品滋味、建立作风以及各式习惯都相配接近。
俯瞰舆图，潮汕背靠莲花山脉，面朝南海，是一块名副其实的孤岛。先民们与其梯山航海去粤西，倒不如划着船找福建小伙伴。潮州当地俗话说，“地有闽广之分，俗无漳潮之异”。
因此泉州有座开元寺，潮州也有一座相配相似的开元寺，就在老城进口。
周末天气可以，搭客、香客连气儿赓续。比起泉州开元寺，这里的剖析小好多。入夜点上灯，倒是流光溢彩。
此次才知谈，潮州也有着历史悠久的陶瓷工艺。江对岸笔架山上，就有宋代潮州窑古迹。开元寺的良好屋檐，即是用潮州荒谬的嵌瓷工艺阴私的。
牌楼街头有一家松发生活馆，本以为是肉骨茶，其后发现是当地上市公司松发陶瓷的展示店。
三层的小楼，内部各式形貌瓷器空洞得让东谈主心动。彷徨两天，照旧在离开前冲动消费了一套小茶杯。
忽然感到饿意，想去吃鱼生。当地东谈主说他们一般晚上才吃，初来乍到，便顾不得许多规矩。
老城里卖鱼生的餐馆不少，分袂不大，都在合格线犹豫。减轻选了一家，潮州鱼陌生为两派，官塘与庵埠，两者在选鱼、刀工和蘸酱上有些许分袂。梗概是因为庵埠离老城太远，这边都是官塘xx鱼生。
官塘鱼生不留红肉，切得极薄，夹一两片，选可爱的辅料放在碗里，再淋上极少油碟蘸料。有鱼肉的极新，也有丰富的口感。
潮州东谈主之是以晚上食鱼生，是因为与弘扬即杀即食的顺德不同，潮州要把整块鱼肉挂着风干半晌，入夜才调吃到干爽的滋味。
店里还有卖《老广的滋味》中提到的鱼饭。
畴昔在闽南潮汕沿海，有一类终年居住船上而不上岸的东谈主，被称为疍民。对于疍民来说，米比鱼贵，只得用海水将获利煮熟，以鱼作念饭，权且果腹，弥漫的还能在停泊时售卖。
用海水煮熟的鱼带着自然咸味，实习小妹尽然忘了给去腥提味的普宁豆瓣酱，但照旧会合计，疍民饮食险些至人生活。
一份鱼生九十块，一份鱼饭四十八块，昔日贱食，在旅游区身价翻倍，但也还算潮州对于鱼的滋味。
逛潮州老城，看厝和看牌楼是乐趣。
厝就是屋子，老城里有十几座明清期间的老宅院，是文物。“猷灶义兴甲，家石辜郑庵”十条胡同里，不计其数民国时期营建的屋子，是平日。这些屋子的老主东谈主，大多是其时生意兴隆老字号的掌柜司理。“起大厝”，一直是潮汕男东谈主的欢跃指标之一。
时于当天，有些厝风吹雨打去，有些几经变更收归公用，另一些则依然稳固住着当年主东谈主的后东谈主们。
每座屋子都是一个小家眷的变迁。比如这家物质回收公司背后，便不知谈藏着何如的故事。
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翻看借来的一册书，《旧影潮州》，印象最深的故事是商东谈主吴雪薰。
四十年代，吴雪薰是潮州最大百货公司的东家，分号远达上海香港，放在今天会被敬称一声吴董。抗战结束后，亏蚀两千两黄金和两年多时候，在义井巷修了一座空洞根究的吴宅。款式突变，落成后仅住了二十多天，吴雪薰便举家迁去香港。
当年告别故园与旧地的时候，吴家东谈主亦然万分不舍吧。当今的吴宅，依然酿成了民宿和潮菜馆。旧事些许如烟。
牌楼街沿街的骑楼，开着不少餐饮、饮品和手工艺品店。这么的街区寰宇都近似，不缺客流从而无心精益的食品，叠加如调和进货的工艺品，道理不大。偶有让东谈主驻足的小店。
倒是这位阿伯，历久在歪着头睡眠，以至在其他东谈主的像片里也在睡，神奇。
走累了，在街头疏漏寻觅一家饮品店坐下歇脚。买份甘草生果，喝碗海石花，吃一个糖葱薄饼。糖葱薄饼，亦然记载片看来的食品，潮汕传统“糖果”。其之于父辈潮汕东谈主，十分于奥利奥之于咱们。
潮州滋味，总将咸甜搀杂在一王人，半咸半甜的粽子，咸中带甜的生果，外咸内甜的薄饼，不知你们的口味若何。
饮品店雇主在看一册书，《金钱摆脱的念念维、行为媾和路》。
潮汕东谈主是很有钱的，但有钱的潮汕东谈主又不在潮汕。
潮汕是孤岛，正因为孤岛的要求闭幕，让潮汕东谈主为了生计不得不抱团、重商、冒险，倒与温州东谈主相同，走落发乡的脚步从不彷徨。
来到潮州，最大的感受是这座城市莫得发展起来。本以为潮汕东谈主能赢利，潮州应当相对发达，但城市老旧而乱，莫得任何权术。从数据上看，潮汕的经济也在广东落于中下流。
没发展起来的原因，是因为资源的闭幕照旧东谈主的不雅念？不知所以。
街头有好多卖粿的小店。粿，是潮汕闽南荒谬食材，以米或者番薯为原料制成，可糕可条可咸甜。用体式、馅料、汤汁等维度去摆设组合，便有潮州当今最初一百种的粿食。早上果腹，晚上解馋，实惠的选拔。
沿着东门街走，广济楼城门外，是广济桥。从没见过这种唯有桥头和桥尾，中间用划子流畅的桥。划子定时定点连起、散开，竟有开合桥的扫尾。
有身在烟雨嘉兴的错觉。
比之更神奇的是晚上“莫须有”的灯光秀。当天有或无，总共立时，连路边的摊贩都连声说不细则。
东谈主群集合江边，灯光秀的时候如据说般暗暗传播，耐性等过一个又一个时候点，此时灯光秀是否还会进行仿佛依然不太病笃。
当晚咱们莫得看到灯光秀。
回民宿喝功夫茶。茶在潮汕东谈主生活中的病笃性我合计是最初粿和粥。自便时候都能听到别东谈主发出邀请，“来，坐下喝杯茶吧”。
当我在路边排档吃完饭，雇主都会发出喝茶邀请的时候，好像剖析这句话在潮汕等同于最平日的呼唤。
潮汕茶叫凤凰单枞，味很浓。第一次喝用绿茶的行为，扫尾俨得发苦。
民宿管家告诉我，喝潮汕茶的行为是冲茶，而不是沏茶，水注入茶碗后，只需稍候一霎就要分茶到小杯中，才不至于太苦。好的，潮州茶文化初学101。
茶叶是民宿雇主自家茶庄产的。雇主姓谢，是一个典型的潮州东谈主。一世都在与陶瓷打交谈，年青时在村里瓷厂打工，靠将残品回收售卖攒下等一桶金，我方办厂，八十年代又去深圳从事交易。当今年逾花甲，已是十分红功的商东谈主。
用管家的话来说，民宿刚开业时，老谢叫了一圈当年的小弟们来恭维，当年小弟当今也依然都是大雇主了。
亦然机缘赶巧，临启航前才决定住在这里。听老谢先容，这是他们家眷几辈东谈主一王人生活的祖宅，其后无东谈主居住年久失修。两年前，为了心中的极少情愫，我方策动、绘制纸、请施工队，极少极少弄出当今的神情。
宅子是老潮汕典型的“爬狮”民居作风，中间大堂双方房间，围着一个天井，前低后高。好多地点的策动，能看出虽不是西宾有方，但也花了心念念。
民宿的房间和公区墙壁上挂着许多瓷板画。老谢自爱地向我先容说，这些全部是女儿的作品，她当今正在加拿大搞艺术。女儿陶土板上作的画，父亲用我方专科常识高温煅烧，父女互助出通盘这个词宅子的作品。
老谢将女儿的作品集摆在民宿起居室最预防的地点。谈起女儿时，他不再是一位收效的商东谈主，而隧谈是一个超过高傲的父亲。
每个房间门口，都有一个小凉亭和一套茶具。于是不必专门去城里的茶舍，也能酣畅性在院子里看绿植喝功夫茶。
院子里的绿色还不算最稠密，比及夏活泼正的爬山虎藤蔓布满通盘这个词木架时，应该会愈加排场。
潮汕文化中，超过可爱在自家院子放上一口莲花缸，既是对出淤泥不染品性的奉求，亦然“莲生贵子”对多生男儿的生机。畴昔的潮汕东谈主，男尊女卑是严重的。
夜误点上灯，从别处移来的几棵夜来香，让满院子都是香甜滋味。
刚开业，布草公司还没来接办。老谢和夫东谈主便亲力亲为，洗涤、曝晒、熨烫，老一辈的潮州东谈主真能耐劳。大姨超过健谈谦虚。
民宿不大，两进院子，一共八间大小客房，最允洽一群东谈主来潮州时的包场。
喝茶聊天中，老谢对御酒店能卖出的价钱留意不已。说合照应各人性难耐，给他出谋略策，但愿不久这里就是全球口耳相承的潮州民居文化体验地。
又想去吃牛肉暖锅。牌楼街固然东谈主还不少，但莫得了下昼的熙攘，走起了酣畅许多。
潮汕牛肉暖锅名气很大，寰宇着花。最弘扬牛肉的极新进度，在官塘和沙溪宰杀场隔邻的暖锅店最正统，但以当地完好的供应链，老城里的也不会差，就看是否有心念念作念好。
减轻选了一家，价钱不低，滋味尚可，旅游区不成指望太高。初期质地高，然后被报谈宣传，东谈主们蜂涌而至，导致无法保合手原有水准，是网红店的死轮回。
这又让我想起一个问题，都在辱弄当今的直播带货就是二十年前的电视导购，那按照攻略打卡网红店，仿佛与姆妈辈们上车睡眠下车拍照也区别不大。
写到这里，忽然有些剖析，与其说一直在对潮州的食品提议疑问，其实是对受困于众口一词的攻略的怀疑。
深宵的老城渐渐落入千里寂，奋勉一天的摊主都已在打烊收摊准备回家。
还有的老街坊们依然落下卷帘门，开动深宵的苦战。
深夜的时候，潮州城里独一还在躁动的就是搭客的胃了。很早就听说广东东谈主食夜糜的习惯，迫不及待要出去寻觅。
在路边的一家粥档，贪念地点了炒薄壳和鲷鱼饭，又不知足从别处端来一份生腌虾。呼哧呼哧配着白粥下肚，可爱。
吃完白粥，走在夜深东谈主静的路上，胃依然总共知足，著述来源心里的阿谁问题，不焦炙，迟缓来，比及下次去汕头再回答我方。
- The End -
非著名门客聚积地，带你吃遍五洲四海。